Apple ドキュメントへのリンクです。
以下は上記ドキュメント一覧からの抜粋です。
＜初心者向け＞
・「iOS ヒューマンインターフェイス ガイドライン」
⇒iOSアプリケーション用に最高のユーザインターフェイスとユーザ体験を設計する上で役立つガイドラインと原則について説明。
・「初めての iOS アプリケーション」
⇒Xcodeを使用した新規プロジェクト作成方法についてのチュートリアルになっています。
・「2つ目のiOSアプリケーション：ストーリーボード」
⇒ストーリーボードを使ってナビゲーションベースのアプ リケーションを開発する手順が解説されています。チュートリアルになっています。
・「3つ目のiOSアプリケーション：iCloud」
⇒iCloudドキュメントストレージAPIが紹介されています。チュートリアルになっています。
・「Cocoa向けコーディン グ ガイドライン」
⇒Cocoaフレームワークの記述に使用する命名規約（メソッド名、プロパティ、データ型等）や、フレームワーク開発者のためのプログラミング技法などが説明されています。
＜Objective-C＞
・「Objective-Cプログラミングの概念」
⇒Cocoa / Cocoa Touchフレームワークの中心概念やデザインパターン、機構に関 する記事を集めたもの
・「Objective-Cによるプログラミング」
⇒プログラミング言語Objective-Cを紹介し、さまざまな使い方の例を示すもの
＜アプリ内課金＞
・「In-App Purchaseプログラミングガイド」
⇒StoreKitを用いたアプリ内課金についてのプログラミングガイド
以下のドキュメントは日本語版は無いようです。
＜ARC(Automatic Reference Counting )＞
・「Transitioning to ARC Release Notes」
＜Appleサンプルコード＞
・Apple iOS Developer Library – Sample Code